विटामिन्स का वर्गीकरण एवं प्रकार

जल में घुलनशील विटामिन्स

जल में घुलनशील विटामिन्स शरीर में संश्लेषित नहीं किए जा सकते। अत: इनकी पूर्ति भोजन द्वारा करनी पड़ती है। जरूरत से ज्यादा शरीर में पहुँचने पर ये जल के साथ ही घुलित अवस्था में उत्सर्जित कर दिए जाते हैं। इस वर्ग के अन्तर्गत विटामिन 'बी' व 'सी' आते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन्स

विटामिन्स का दूसरा वर्ग है- 'वसा में घुलनशील विटामिन्स। ये विटामिन जल में नहीं घुलते परन्तु वसा में घुलनशील होते हैं। इस वर्ग के विटामिन शरीर में संश्लेषित हो जाते हैं, परन्तु यह मात्रा शरीर की आवश्यकतानुसार पर्याप्त नहीं रहती। अतः इस जरूरत की पूर्ति सम्बन्धित भोज्य पदार्थों के माध्यम से करनी पड़ती है। शरीर में इनकी मात्रा जरूरत से अधिक होने पर संचित हो जाती है और यह स्थिति भी स्वास्थ्य के लिए प्रतिकूल तथा प्रायः हानिकारक होती है। इस प्रकार वसा में घुलनशील विटामिन्स की कमी तथा अधिकता दोनों ही हानिकारक होती हैं। वसा में घुलनशीलन विटामिन्स हैं— 'ए', 'डी', 'ई' तथा 'के'।

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